Tenpura de fleurs d'ail sauvage, de pousses de fenouil et de rondelles d’oignon

Vous avez mis les fleurs d’ail sauvage du dernier panier de Laurence dans un vase pour décorer la table de la cuisine, vous avez osé en couper quelques clochettes dans une salade. Et si vous essayiez la tenpura de fleurs d’ail ?

Anticipez sur le panier de mardi prochain, vérifiez si vous avez de la farine de riz dans vos placards.

Ingrédients pour la pate à tempura : un œuf, 100 g de farine de riz, 15 cl d'eau glacée, quelques glaçons, sel.

Battez un œuf  dans un bol, ajoutez l'eau glacée et incorporez la farine et le sel en mélangeant légèrement. Ajoutez les glaçons.

Faites chauffer de l’huile de friture à 180 °C.  Trempez les fleurs dans la pâte en les tenant par la queue et plongez-les dans l’huile une dizaine de secondes.

Égouttez sur du papier absorbant, salez et servez aussitôt.

Vous ne ferez qu’une bouchée de l’ombelle.

Faites de même avec les jeunes pousses de fenouil, les oignons coupés en rondelles et, pourquoi pas, avec les plus petites de vos fèves.

Bon appétit,

Patrick