salade de concombre épicée, de fenouil façon thaï et terrine de courgette au basilic

SALADE DE CONCOMBRES EPICEE

Peler et couper le concombre

3 CàS cacahuètes grillées et hachées

mélanger 1 oignon nouveau finement haché

              + 2 CàS vinaigre de riz

              + 1 CàS huile de sésame

              + 1 CàC miel

              + 1 piment oiseau finement haché (enlever les graines!)

Verser la sauce sur le concombre

Saupoudrer le tout de cacahuètes

SALADE DE FENOUIL FACON THAI

1 fenouil

1 pomme pas trop mûre

1 carotte

1 bout de gingembre

1 brin de basilic thai ou citron

1 oignon vert

½ jus de citron

1 feuille de citronnier et/ou 1 brin de citronelle

Raper gros la pomme

Raper fin carotte et gingembre

Ciseler fenouil, basilic ,oignon vert, citronnelle

Assaisonnement huile de sésame, jus de citron, 1 cuillère de tahin

Et bon app !

TERRINE DE COURGETTES AU BASILIC

Une entrée toute simple, dont la fraîcheur est idéale pour la saison !

Ingrédients (6 à 8 pers.) :

1 kg de courgettes

5 œufs

5 c. à soupe de crème fraîche

1 bouquet de basilic

Sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes et les couper en rondelles, puis les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 min.

Bien les égoutter en les pressant pour extraire l’eau.

Fouetter les œufs avec la crème. Saler, poivrer, puis ajouter le basilic ciselé et les courgettes.

Verser ce mélange dans un moule à cake anti-adhésif et faire cuire au bain-marie durant 40 min au four préchauffé à 240°C.

Servir très frais.