épinards, à la crème ou en lasagne

Publié le 3 Décembre 2016

EPINARDS à la crème

Pour 4 pers :

1 Kg d’épinards

1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche

Jus de citron

Beurre

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y déposer progressivement les épinards tout en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Lorsque tous les épinards ont « fondu », arroser d’un petit filet de jus de citron, assaisonner et ajouter la crème fraîche. Voilà une recette délicieuse qui en a réconcilié plus d’un avec ce légume !

Il me semble inutile de cuire préalablement les épinards à l’eau car ils perdraient une bonne partie de leur saveur et de leurs qualités nutritionnelles.

BON APPETIT !!

LASAGNES DE LA MER AUX EPINARDS

Plus léger que les lasagnes classiques, plus original et vraiment très bon !

Pour 4 personnes, il faut :

300 g de lasagnes

20 g de beurre

Pour la garniture :

400 g de filets de Merlan ( mais c’est très bon aussi avec du Cabillaud )

250 g de champignons de Paris

500 g d’Epinards

2 jaunes d’œuf

200 g de brousse (important !)

100 g de crème fraîche

50 g de parmesan

Pour la cuisson et l’assaisonnement :

2 gousses d’ail

10 cl de vin blanc

30 g de beurre

Herbes de provence, sel, poivre.

PREPARATION :

Mettre les filets de poisson dans une sauteuse + sel, poivre, herbes, vin blanc et 5 cl d’eau. Porter à ébullition quelques minutes puis couvrir, retirer du feu et laisser refroidir dans le liquide de cuisson (cuisson « pochée »).

Plonger les lasagnes une par une dans l’eau bouillante salée, laisser cuire 8 min puis égoutter sur un linge e les séparant ( c’est pas la partie la plus amusante je sais …)

Laver les légumes, émincer les champignons et hacher grossièrement les épinards. Cuire le tout à feu vif 5/6 min (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide) dans une sauteuse avec 30 g de beurre, les gousses d’ail pressées, sel et poivre.

Dans un bol, mélanger la brousse et les jaunes d’œufs, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210 ° (Th 7).

Beurrer un plat à gratin. Disposer en plusieurs couches les lasagnes, les légumes, le poisson et le mélange brousse/œuf. Finir par les lasagnes et napper de la crème fraîche mélangée au parmesan.

Laisser gratiner 15 min.Bon appétit !!!