blettes... faciles à cuisiner et excellentes!!

MA TARTE AUX BLETTES

Pâte brisée « au robot » :

250g de  farine complète ou semi-complète (cela fait vraiment la différence !)

125g de beurre 

1 pincée de sel

Un peu d’eau, environ 5 cl

Garniture :

Environ 750g de Blettes

Beurre

Crème fraîche, 15 cl environ

Lardons fumés

2 Œufs

Gruyère râpé

Emincer les côtes des blettes et couper grossièrement le vert de la feuille.

Blanchir le tout quelques minutes.

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

Ajouter du beurre, puis y faire fondre les blettes (côtes et feuilles).

Garnir le fond de pâte avec cette préparation.

Verser le mélange œuf/crème et recouvrir de fromage râpé.

Cuire environ 30 min à 180° dans le four préchauffé.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du saumon frais à la place des lardons ou des dès de saumon fumé. Pour adoucir les blettes vous pouvez rajouter un peu de « sucré » avec par exemple des raisins secs, des pommes, ou des légumes riches en sucre tels que le poivron par exemple.

GRATIN DE BLETTES AU ROQUEFORT

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de blettes (côtes en dés et vert en quart de feuilles)
- 30 g de beurre
- 100 g de roquefort
- 1/2 litre de lait écrémé
- 30 g de maïzena
- poivre et gros sel (pour l'eau de cuisson)
- 50 g de gruyère râpé
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :
Lavez et coupez les blettes, puis faites-les cuire 10 min en autocuiseur. Egouttez-les et laissez-les s'égoutter, pendant que vous préparez votre roux.
Faites un roux blond avec le beurre, le roquefort et 30 g de maïzena, à feu doux.
Mouillez avec 1/2 litre de lait, versé petit à petit afin d'éviter les grumeaux.
Epaississez en remuant souvent mais doucement, assaisonnez peu ou alors ajoutez du poivre.
Ajoutez le jaune d'oeuf et le gruyère râpé, puis éteignez le gaz. Ne salez pas!
Mélangez délicatement les blettes à l'appareil (la béchamel), versez dans un plat et passez à four chaud pendant 20 min environ à 180°C.